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沈阳酒店烟道清洗公司揭秘餐厅卫生管理制度

沈阳酒店烟道清洗公司揭秘餐厅卫生管理制度

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品。


2、洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。


3、沈阳酒店烟道清洗公司建议各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免弄脏污染。


4、原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

6、冰箱应经常冲洗,保持清洁干净,随开随关,防止热气侵入。


7、熟食品、卤菜等应妥善保管,经常检查,以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。


8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。


9、直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。


10、调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油、醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。


11、发现饭菜不新鲜时,应妥善处理,不准分发腐烂变质的菜点,以防食物中毒。

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