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“5.12三里屯火灾”再次敲响防控沈阳烟道清洗火灾的警钟

“5.12三里屯火灾”再次敲响防控沈阳烟道清洗火灾的警钟

2016-05-18 中闳安消防
         每年的5月12日是“全国防灾减灾日”,可是在今年的5月12日中午,北京三里屯soho却突发火灾,现场浓烟滚滚。朝阳消防支队呼家楼、左家庄两个中队8部车56名消防官兵到场处置,幸好处置及时得当,火灾中没有人员伤亡,无人员被困。事后经调查此次火灾又是沈阳烟道清洗起火。
 近两年北京地区发生过多起沈阳烟道清洗火灾,其中不乏大型人员密集场所:
2014年5月8日13时左右,庄胜崇光百货六层美食街发生沈阳烟道清洗火灾。

2014年12月17日10时30分左右,朝阳大悦城内一餐厅后厨沈阳烟道清洗起火。

2015年2月17日11时左右,潘家园大厦沈阳烟道清洗起火。

2015年4月14日12时许,都汇天地购物中心内一烤鸭店沈阳烟道清洗起火。

2015年8月8日6时许,北京SKP地下二层沈阳烟道清洗起火。

2016年3月23日13许,寰太大厦内一餐厅沈阳烟道清洗起火。

 所幸以上几起火灾由于处置得当、扑救及时,没有酿成大祸。但我们都应该记得震惊世界的巴拉圭“黑色八·一”,这起因餐厅沈阳烟道清洗设计不合理、沈阳烟道清洗内存积大量油垢而引发的火灾,最终造成504人死亡,512人受伤。

 下面本文将就沈阳烟道清洗火灾特点、原因进行简要分析,并寻求预防对策。
一、油沈阳烟道清洗火灾的特点:

(1)初起火灾隐蔽,不易被及时发现。一般油沈阳烟道清洗火灾都是由于明火被吸入沈阳烟道清洗引燃沈阳烟道清洗内残留的油垢所致。平时,操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理,而较容易忽视灶台正上方沈阳烟道清洗的潜在火灾危险性。由于沈阳烟道清洗是一个相对封闭的空间,如果沈阳烟道清洗清洗不及时,明火被吸入沈阳烟道清洗引燃油污后将很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个沈阳烟道清洗,蔓延并引着临近沈阳烟道清洗的可燃物,错过最佳扑救时机,造成火势扩大。

(2)蔓延速度快,温度高,易引燃周围可燃物。沈阳烟道清洗是一个相对贯通的整体,由于烟囱效应的作用,一旦吸入明火,将会迅速蔓延到整个沈阳烟道清洗,沈阳烟道清洗管壁温度将迅速升高,加上制作沈阳烟道清洗的材料一般导热系数较大,所以极易引燃贴临沈阳烟道清洗的可燃、易燃物品,从而促使火势蔓延扩大。

(3)易引发多点火灾,扑救难度较大。沈阳烟道清洗是一个相对封闭的狭长空间,不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延,而且失火后将火包裹在沈阳烟道清洗内。扑救火灾时,沈阳烟道清洗外侧的火较容易扑灭,但沈阳烟道清洗内的火由于沈阳烟道清洗外壳的保护,水、干粉等灭火剂很难触及到火,所以沈阳烟道清洗内的火将会反复引燃临近可燃物,再者,火在狭长的沈阳烟道清洗内通过沈阳烟道清洗接缝引燃周边可燃物,极易引发立体火灾,从而使火势继续蔓延扩大,不易扑灭,造成火灾扑救难度加大。


二、油沈阳烟道清洗火灾原因:

多数沈阳烟道清洗火灾都是由于单位和个人没有意识到定期及时彻底清洗沈阳烟道清洗的重要性,在清洗沈阳烟道清洗时为减少开支、降低经营成本,不清洗沈阳烟道清洗、清洗不及时、不彻底。致使沈阳烟道清洗内油垢积存,沈阳烟道清洗吸入明火被引燃造成的。具体分析造成油沈阳烟道清洗火灾的原因可以分析为以下两个方面。


(1)可燃物。由于厨房长年要与煤炭、气火打交道,因其场所的特殊性,所以其所处的环境相对比较恶劣。在这样的条件下 , 燃料燃烧过程中产生的不完全燃烧物以及油气蒸发产生的油烟比较容易在油沈阳烟道清洗内积聚,特别是油沈阳烟道清洗的拐角处。如果不能及时地清洗,日积月累,会形成一定厚度的油垢,附着于油沈阳烟道清洗和抽油烟机的表面。因为这些油垢都是长时间沉积下来的老油 , 所以一旦有火苗窜入油沈阳烟道清洗内 , 这些油垢将会迅速被点燃 ,而且火势传播相当快。再来就是这些油垢的燃烧速度相对于新油会缓慢一些 , 而且比较容易复燃。

(2)存在火源。油沈阳烟道清洗内部火源的来历有3种可能:①厨师在烹饪食物时用油不慎或者操作不当致使油锅起火,在油沈阳烟道清洗运作过程中的巨大的吸力作用下,火苗随油烟被吸入油沈阳烟道清洗;②油沈阳烟道清洗内的油垢自燃产生,因为被吸入的烟气自身温度相当高,油垢在高温的作用发生了氧化自燃;③在拆卸油沈阳烟道清洗时,切割油沈阳烟道清洗产生的火花、火焰。

三、沈阳烟道清洗火灾的预防对策
(1)要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能穿过可燃装修材料;烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料,且不能外包可燃材料。
(2)抽油烟罩每日用完后要擦洗一次,清除当日的油垢;每个季度要彻底清洗一次,及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物,防止沈阳烟道清洗和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
(3)完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,对火情及时进行监测、报警;增配二氧化碳等气体灭火器,以便火灾初起时,将气体喷入沈阳烟道清洗进行灭火;在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头,一旦沈阳烟道清洗内发生火灾,立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
(4)对厨房操作人员经常进行防火安全常识教育,并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度,规范操作方法和操作规程,防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实,最大限度地降低火灾事故的发生几率。
(5)在检查宾馆饭店、商场超市等公众聚集场所时,应对其厨房,尤其是厨房内的烟囱和抽油烟管道进行重点关注。检查过程中可采用“一摸二看三查”的方法:
一摸即摸油烟口的油污沉积量;
二看即看烟囱和抽油烟管道的材质是否可燃或是否外包了可燃物,看沈阳烟道清洗排烟的整个流程和对沈阳烟道清洗沉积废油的处理方法;
三查即查单位与清洁公司的维护保养合同,查清洗记录和清洗发票,查厨房用火、用电、用气、用油的管理制度和记录。


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